二葉栄養専門学校調理師科

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☆ 調理理論実習 網大根ときゅうりの松切り ☆


先日の調理理論実習は、網大根ときゅうりの松切りを行いました。

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大根に切り込みをいれ、桂剥きをし、塩水につけてひろげると網のように広がります♪

きゅうりは、切り込みを入れ、横に包丁をして広げたら松のような形になります。


網大根や松きゅうりは、造りなどの飾りに使われます☆






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<二葉栄養専門学校>
by fchouri | 2012-12-17 08:46 | 調理グラン・シェフ