二葉栄養専門学校調理師科

fchouri.exblog.jp
ブログトップ | ログイン

特別調理実習が行われました①

7日・8日と中国料理 オーナーシェフの長江基泰先生にお越しいただいて特別授業を行いました038.gif

長江基泰先生は、本校の第13回の卒業生です♪
現在は、目黒区祐天寺の駅前にある名店「中国料理 来々軒」「上海会席 慶興」を経営されています☆

e0081484_12085882.jpg


祖父からの営業で80年を超えるお店だそうです☆
揚げワンタンは、お店の創業以来からあるロングセラーの人気商品です(*^^)v


今回は、その揚げワンタンとおこげ豚肉入りあんかけを教えていただきました♪

e0081484_12005836.jpg

揚げワンタンです♪
甘酢あんがかかっていてパリパリの食感がたまりません003.gif




e0081484_12043228.jpg


おこげ豚肉入りあんかけです☆
おこげを揚げて食べる前に、あんをかけますが「ジュ~」っという音がたまりません☆



e0081484_13182888.jpg


技術の面だけではなく、メンタルの面のお話しもありました☆



e0081484_13193601.jpg

飾りも記録しようと写メで・・・(^O^)




e0081484_13164801.jpg


上手くいってますか?




e0081484_13210398.jpg


割りばしでの作業は難しいですか?



e0081484_13234620.jpg


いつもより真剣に・・・?




e0081484_14414287.jpg



e0081484_14424687.jpg

皆さんも、是非祐天寺の「来々軒」に立ち寄ってみてください\(^o^)/


by fchouri | 2015-12-08 14:48 | その他